Galletas para ocasiones especiales

Esta es una receta en un tanto complicada, la tome de un libro muy interesante, basados en la premisa de intentar, sin embargo, lo complicado se viene en la variedad de productos a  usar lo demás es sencillo; vamos al paso a paso.

Prepararemos aproximadamente 60 galletas, siempre dependiendo del tamaño de los moldes.

Necesitamos los siguientes insumos:

Para las galletas:

• 250 gr de mantequilla o margarina a temperatura ambiente de preferencia usar una sin sal como la Danessa
• 100 gr de azúcar glass
• 30 ml de extracto de vainilla
• 200 gramos de maizena
• 280 gr de harina

Para el Merengue y Decoración:

• 500 gr de azúcar glass
• 20 gr de marengue en polvo - Albumina en polvo 
• Jugo de 1 limón
• 120 ml de agua caliente
• Colorantes diversos en gel, de preferencias colores básicos como el rojo, verde, amarillo, cafe.

Como lo hacemos:

1. Batimos la mantequilla en un bowl frío añadimos el extracto de vainilla hasta que este cremosa, incluimos la maizena previamente combinada con la harina, vertemos poco a poco y con la velocidad minina en la batidora, debido a que la harina saldrá por los lados.
2. Lo retiramos de la batidora y trabajamos en la mesa uniendo los ingredientes sin calentar mucho la masa, la envolvemos en una bolsa y lo refrigeramos por una noche o 2 horas.
3. Una vez pasado este periodo extendemos la masa en una mesa hasta unos 5mm de ancho y vamos cortando los diseños, si no se tienen diseños basicamente puedes usar vasos de diferentes diametros y quedara perfecto.
4. Una vez cortados los colocas en una placa de vidrio o un envase resistente al calor y se llevan al horno por 15 a 25 minutos a 160° o hasta que esten cocidas; el color no cambia, así que sabremos solo probando.
5. En la batidora colocamos el azucar glass y la mezclamos con la Albumina en polvo, añadimos el jugo de limón y despues el agua caliente poco a poco, batimos hasta obtener la consistencia deseada.
6. Mientras mas se bate mas dura se pone la consistencia.
7. Separamos la mezcla y coloreamos.
8. Dejamos enfriar las galletas y tomamos una a una echando poco a poco el glase y haciendo los diseños que se nos ocurran.

Las mías quedaron así...

Recuerda que las galletas pueden ser regalos muy novedosos para ocasiones especiales, colocalos enc cajitas brillosas con papeles seda.

Como usamos las canastitas para hacer bocaditos?

Estas canastitas son buenísimas para bocaditos dulces y salados, aqui les dejo unas opciones para rellenarlos, las canastitas pueden comprarlas en las panaderías y pastelerías previo pedido.

Canastitas saladas:

Opción 1:

Requeriremos unos 250 gr de carne roja de preferencia pecho o lomo, 01 cebolla roja, culantro o cilandro, sillao o salsa de soja.

1. Picar la carne en cubitos muy pequeños, de igual manera la cebolla, el cilantro se deshoja y reserva.
2. En un bowl colocar la carne y salpimentarla, colocar también una cuchara de salsa de soja, y un toque de vinagre tinto.
3. Calentar una sarten y freir la carne, una vez cocida colocar la cebolla y cocinar por unos minutos.
4. Rellenamos las canastitas y las decoramos con el cilantro.

Opción 2:

Necesitamos ají amarillo fresco, queso philadelphia, sal pimienta al gusto, pollo desmenuzado y pimiento morrón, aceite de oliva, perejil.

1. Picamos el ají, pimiento y rocoto si se desea picante en cubitos, salteamos en un wok caliente con aceite de oliva.
2. Colocamos el pollo previamente cocido y desmenuzado.
3. Agregamos el queso philadelphia y apagamos el fuego.
4. Revolvemos, salpimentamos y reservamos.
5. Limpiar con pincel las hojarascas (canastitas) y colocamos una cucharita de la mezcla, repetir procedimiento.
6. Decorar con perejil o con un trozito del mismo ají, dependiendo de la combinación de colores deseada.

Canastitas- Opcion 1

Se pueden presentar en un plato decorado

Canastitas Dulces

Siendo creativos, podemos colocar el relleno con frutas de estación cuidando los colores, se pueden combinar las fresas con crema chantilly, o fresas con durazno en conserva.

En Sumaq trabajamos este tipo de canastitas consulta como puedes pedirlas.

Toppers y detalles para tu postre favorito

El fin de semana pasado lo pasamos trabajando para una niñita que le encanta la Sheriff Callie, en este post aprenderas como personalizar los postrecitos que hagas con sencillos tips que pueden hacer de tu postre el mas especial...



Que es un topper?

Un topper es la coronación tipo banderita o en la forma que más te guste para personalizar tu postre con el nombre del evento o con el de tu engreido/a, este se convertirá en un sello distintivo.

Los detalles convierten cosas simple en algo muy bonito por ejemplo, que necesitamos para hacer un topper:

• Tener una idea básica de photoshop, corel, paint, word algo en que se pueda diseñar y si no, aquí pedimos ayuda.
• Impresora.
• Cartulina escolar simple, o con algún detalle como la hilo.
• Tijeras normales o con diseño.
• Palitos mondadientes o cañitas para tragos que son unos palitos de colores muy lindos.
• Cintas delgadas de medio centímetro (0.5cm) de preferencia de organza que son más manipulables.
• Pistola de silicona.

Cómo lo armamos?

1. Tomamos el diseño y lo cortamos usualmente trabajo con formas redondas son mucho mas amigables y fáciles de cortar.
2. Luego cogemos los palitos y les colocamos en uno de los bordes puntos de silicona y pegamos el topper por un lado.
3. Por la parte de atrás del topper llenar con silicona los bordes y pegar otro, así sellamos ambos lados, dejamos secar.
4. Una vez seco, hacemos un rozoncito con la cinta cortar aproximadamente unos 6 - 8 cm., dejar las puntas con corte esquinado. Podemos sellarla también con silicona para que no se mueva.
5. Importante: retirar los hilos que queden del pegamento.

Ahora están listos para usarlos, y donde los colocamos? 

Este es un topper para una despedida de soltera.

Así los colocamos, aquí muestro otra forma de usar la cinta

Topper y cinta, sencillo y elegante

Topper para decorar un cupcake

Topper en cupcake corporativo

Enrollado de Pechuga de Pollo con Jamón y Queso

Los enrolladitos de pollo son perfectos para un piqueo, o un almuerzo ligero son super saludables, ademas por la presentación se hacen muy amigables con los niños.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo mediana fileteada 
200 grs. de jamón para pizza
200 grs. de queso laminado edam como Bonle
Medio atado de acelga 
Sal y pimienta al gusto
Papel platino y pavilo o sogilla delgada

Preparación:

1. Salpimentar la pechuga por ambos lados, estirar en una superficie plana como una tabla para picar.

2. Lavar la acelga retirar el centro, dejar solo la hoja y estirarla sobre el pollo.

3. Luego colocamos encima láminas de queso hasta cubrir toda la superficie, repetimos esto con el jamón

4. Giramos el pollo envolventemente hasta formar un cilindro y lo cubrimos con papel platino, nos aseguramos que no queden espacios abiertos, cubrimos todo y reservamos.

5. Repetimos el procedimiento con los demás filetes.

6. Luego colocamos a hervir una olla con agua, podemos colocar cualquier especia seca que tengamos en casa como clavo, canela o verduras como el poro, esto es solo para aromatizar.

7. Una vez que rompa hervor se colocan los cilindros de pollo envueltos; dejamos hervir aproximadamente 30 a 40 minutos.

8. Dejar enfriar y retirar el papel platino, y trozar delgado acorde al gusto.

Se puede acompañar de papitas nativas salteadas con mantequilla y con ensalada de palta y lechuga orgánica, no es necesario acompañar con salsa, si fuera el caso la mejor salsa de acompañamiento es la bechamel o salsa blanca.

Como hago el Bechamel?

50 gramos de mantequilla con sal / Gloria, Manti o suelta, cualquier marca
3 Cucharas soperas de harina con o sin preparar
Leche evaporada / No usar de soya cambia mucho el sabor
Nuez moscada / No es indispensable
Sal / Pimienta al gusto

Colocar en una olla de fondo grueso para que no se nos queme, derretir la mantequilla, una vez líquida echamos la harina, luego agregamos la leche poco a poco revolviendo con un batidor de globo o una cuchara de madera, todo a fuego lento, mover hasta que tome la consistencia deseada. Salpimentar y rallar un toque de nuez moscada.

Resultado final... Tenemos enrolladitos de pollo, jamón, queso y acelga.

Masa Americana de Chocolate para torta Húmeda

La Masa Americana te servira para armar la torta Selva Negra, la torta Tropical con Piña entre otras.

Ingredientes:

3 tazas de harina

1 taza de cocoa winter (de preferencia)

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal (coger con los dedos)

3 huevos

1 ½ taza de aceite normal o de girasol (no usar aceite de soya)

2 cucharaditas de esencia de vainilla

2 cucharaditas de vinagre blanco

2 ½ tazas de azúcar blanca o morena granulada

Preparación:

1. Si se tiene horno a fuego precalentar a 180°, si es eléctrico no es necesario precalentar, a la vez engrasar un molde de 22 cm y colocar papel mantequilla o papelote blanco y engrasarlo también, luego espolvorear harina suficiente para cubrir toda la superficie (esto hará que puedas desmoldar tu queque super fácil)

2.Cernir la harina junto con el bicarbonato, sal y cocoa.

3. En otro tazón mezclar la leche, el aceite y el vinagre revolver, reservar.

4. En un tazón grande colocamos los huevos y la esencia de vainilla poco a poco agregar los ingredientes secos en dos tandas y mezclar con movimientos envolventes junto con los ingredientes liquidos. (Se inicia con seco, liquido, seco)

5.Agregar el azúcar y mezclar (no integrar por completo)

6. Vaciar en el molde, meter al horno por 45 min a 60 dependiendo del horno, cocinar hasta que el palito salga limpio.

7.Dejar enfriar unos 10 minutos en el molde, luego desmoldar sobre una rejilla o plato y dejar que enfríen completamente.

De preferencia hacer la masa un día anterior a armarla como torta.

Bañar la torta y decorar a gusto.

Masa de Chocolate húmeda